Kuchen und Torten

\”käse\”kuchen

Teig:
3 Handvoll Walnüsse
1/2 TL / 1 Msp. Zimt
1/2 TL / 1 Prise Meersalz
1/4 T Agavendicksaft
Kokosnussöl für die Form

Füllung:
1 Schüssel Cashewnüsse
Saft einer Zitrone
1 T Kokosnussöl (Raumtemperatur)
1/2 T Agavendicksaft
1/4 TL Meersalz

Deko:
Sternfrucht
Erdbeeren

Zubereitungsanleitung

:

1. Tag: Cashews in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 1-4 Stunden einweichen lassen.

Das Einweichwasser der Cashews abgießen und mit wenig frischem Wasser in den Mixer geben. Daraus entsteht ca. 2 1/2 T Cashewkäse, der über Nacht gekühlt wird.

2. Tag: 3 Handvoll Walnüsse in der Kaffee-, Gewürzmühle oder im Mixer mahlen oder fein mörsern, sodass 2 T gemahlene Walnüsse entstehen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und eine mit Kokosnussöl ausgestrichene Tortenform damit auslegen. (Bei zuviel Agavendicksaft, evtl. mehr Walnüsse dazu.) In den Kühlschrank stellen.

Zum Cashewkäse die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen. Alles verrühren und in die Form über den Walnussteig füllen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Tag: Den Kuchen mit Sternfruchtscheiben und halben Erdbeeren dekorieren.

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