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Salate

Paprika-/Petersiliensalat

Von Idee ⋅ 10.1.2010 ⋅ An Freunde verschicken An Freunde verschicken ⋅ Drucken Drucken ⋅ Kommentar abgeben.

10 kleine rote Spitzpaprika
2 Bund Petersilie
1 Tasse Kokossaft (gibt es in Asialäden oder direkt aus Kokosnüssen bei Tropenfruchtversänden)
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Erdnussbutter
1 Teelöffel gemahlener Fenchel
1 Messerspitze gemahlener Sternanis
Sonnenblumen- oder Walnussöl (kaltgepresst)
Himalayasalz und grob gemahlener Chili
70 Gramm Pinienkerne

Zubereitungsanleitung:

Paprika-Petersiliesalat

10 kleine rote Spitzpaprika
2 Bund Petersilie
Paprika und Pertersilie fein zerkleinern (die Paprika nicht ganz so klein natürlich)

Für das Dressing:
1 Tasse Kokossaft (gibt es in Asialäden oder direkt aus Kokosnüssen bei Tropenfruchtversänden)
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Erdnussbutter
1 Teelöffel gemahlener Fenchel
1 Messerspitze gemahlener Sternanis
Alles gut im Mixer zerkleinern und mischen.

Um das Dressing anzudicken, eignet sich Sonnenblumen- oder Walnussöl (kaltgepresst), das bei laufendem Mixer zugegeben wird. Salz und Chilis erst am Schluss zufügen.

Nach Belieben Himalayasalz und grob gemahlener Chili zum „scharf machen“

Am Schluss das Dressing mit der Paprika-Petersilienmischung vermengen und alles gut durchziehen lassen (so mindestens eine halbe Stunde). Dann nochmals durchrühren und zum Dekorieren und satt werden ca. 70 Gramm Pinienkerne drüber streuen. Guten Appetit!

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